孤身带妹,我的小吃摊火爆全球第598章 葱烧海参尖椒干豆腐
陈乔琳脑中不断闪烁着李敏娜先前的话。</p>
虽然她已经将李敏娜发布的视频都看了一遍,心里清楚苏阳跟牛德华以及周驰星的关系,却没想到今晚这两位大人物居然也要来吃饭。</p>
这让陈乔琳内心无比兴奋,同时也感叹着苏阳的人际关系。</p>
这也让她愈发羡慕起陈曦雯如今的生活,心中对于成为吃播的规划也愈发强烈。</p>
…………</p>
苏阳趁着这段时间,将其它的菜先制作完毕,将葱烧海参跟尖椒干豆腐留到了最后。</p>
起锅烧水,放入姜片、黄酒,待水烧开后下入处理好的海参,煮制三十秒后将其捞出。</p>
这一步为初步去腥。</p>
苏阳已经将这些干海参泡发的非常到位,并且之后还有两次煨煮的过程,所以对于初步去腥的焯水过程,并不需要太久。</p>
重新起锅,下入大葱、小葱葱白、姜片进行煸炒。</p>
至完全变色,两种葱的表面出现焦黄后,葱姜的香味也最大程度释放。</p>
烹入少许酱油,用热油激发酱油的香味后,下入少许清水跟炒糖色以便给海参增色,少许的蚝油跟白糖进行提鲜。</p>
海参下锅,待水沸腾后让汤汁咕噜一会。</p>
约莫三分钟左右,苏阳把锅里的海参捞出,至于锅里的汤,则是直接弃之不用。</p>
先前的过程,称为煨海参。</p>
苏阳制作这道菜,总共需要煨两遍海参。</p>
第一遍,主要是为了进一步去除海参本身的腥味,同时让葱香初步融入海参当中。</p>
重新起锅。</p>
依旧是下油、放入姜片、两种葱。</p>
整个过程与用料跟第一次煨海参时大差不差,唯一的区别就是在煸炒完葱姜后,在锅边烹入少许黄酒。</p>
调料也与先前一致,下入清水将海参煨两分钟。</p>
接着便是最为关键的一步。</p>
苏阳分三次对葱烧海参进行了勾芡以及淋料油。</p>
起锅装盘,美味即成!</p>
海参肉眼可见的q弹软糯,散发出让人难以抵挡的诱惑葱香。</p>
浓厚的酱汁完美包裹着海参,光是看上一眼,就让陈乔琳内心波澜万千。</p>
湾省有海,对于葱烧海参这道菜,家里人也有做过。</p>
可无论是从卖相而言,又或是散发出的香味,两者仿佛根本不像同一个世界所能做出来的产物。</p>
至于味道,哪怕还没吃,她就已然确定,这绝对好吃到了极点!</p>
——“太折磨了,实在是太折磨了。”</p>
——“我快忍不住了,快点开饭吧呜呜呜呜……”</p>
亲眼看着那么多道秀色可餐的佳肴被端出厨房,陈乔琳整个大脑都处于一种混乱状态。</p>
她这辈子。</p>
从未对食物的欲望这般强烈。</p>
…………</p>
干豆腐下锅,开锅煮上两分钟,下入食用碱使干豆腐吃起来更加嫩滑。</p>
用漏勺捞出过一遍凉水,泡上两分钟捞出控干水分。</p>
起锅滑油,将多余的油倒出后补少量油,下入提前切好的五花肉?一?,炒出焦香味,五花肉片表面稍微挂上焦黄后下入切好的葱姜末。</p>
锅边烹入黄酒,下入酱油炝锅,快速颠勺几下,散发酒味留下酒香。</p>
本章未完,点击下一页继续阅读。