失业后，我绑定自由职业系统第183章 你管这叫颠勺？
“陈老师，你看诶呀，既然你本人都接受了，那我也就不好说什么了，那咱就这么办？” 见陈远都同意了，王经理便笑着说了句。 就刚才那么一小会儿的工夫，他就突然想明白了。 今天不管是刘峰赢，还是陈远赢，但东和楼肯定不会输。 如果刘峰赢，那到时候网友看了陈远的视频，肯定会觉得他们东和楼的厨师，还确实有两下子。 如果陈远赢，那更好啦！ 陈远居然能赢得了他们的厨师长，那就说明这个美食顾问指导没请错！ 到时候网友看了陈远的视频，那肯定更想来他们店尝尝了。 所以，这把啊，这把他王经理稳赢不输！ “行，现在离食客上门还早，那要不我们就等等？等快到了饭点儿的时候再开始？”陈远回了一句。 “好，陈老师也是爽快人，那我们就等到11点开始比。”刘峰回道，“就比刚才王经理说的那几道菜，怎么样？” “可以。” 既然离比赛开始还有两个多小时，陈远也没必要待在后厨了。 他便带着沈晓静，先回到了车上。 “都拍下来了吗？”刚出后厨，陈远就对沈晓静问道。 沈晓静点点头，“拍了，没想到会发生这种事儿，可是你” 说到这，她有些委屈的继续嘟囔道：“可是你又不是厨师，那几道菜你又没做过。” “知道怎么把菜做好不就行了？还非要会动手做才行？当导演的又不一定要自己会演戏” “噗~哈哈！”见沈晓静怪可爱的偏袒自己说话，陈远没忍住笑了起来。 “还笑呢你，一会儿看你怎么办，爆炒腰花、糟溜鱼片、芙蓉鸡片，这几道菜难不难做先不说，就刀工、颠勺这一关你就过不了关。”沈晓静嗔怪了一句。 陈远要是输了，那他们俩这次的视频可就拍不成了，怪可惜的。 陈远把玩着沈晓静的手指头，笑着叹了口气，“我和他比的是谁做菜好吃，又不是比谁刀工、颠勺厉害。” “该怎么下刀、该切多少刀、该切多深、多宽，这些我都是知道的，我只不过就是动作慢、不熟练而已。” “他切三刀，我切一刀，我慢慢切不就得了？比的是味道，又不是速度，我做的再慢能慢到哪去？” “至于颠勺这一点确实没办法，咱家里那些锅我倒是会颠，但是饭店里这些大锅，我还真没试过。” “不过也不打紧，这三个菜里，唯一对颠勺有要求的是爆炒腰花，到时候看情况再说。” 沈晓静歪着脑袋听陈远说完，眨着眼想了一下，觉得好像陈远说的还是有点道理的。 陈远的解释让她宽了宽心，“也是，那就好。那这样的话我觉得你赢他一道菜，那也不是不可能。” “来，咱现在马上研究一下，看哪道菜赢他的概率大。” 说着，沈晓静就打开手机，准备趁着这个功夫，提前备战一下。 陈远直接给她把手机摁了下去，“没必要，这事儿临阵磨枪有啥用，放心，三道菜呢，我就不信我一道也赢不了他。” 沈晓静点点头，“那好吧，既然你自己这么自信，我瞎操心也没必要了。” “哦对了，既然咱中午回不去了，我让丹丹老师让他俩中午在幼儿园吃吧。”沈晓静又说道。 陈远点头，“行。” 上午11点，已经有客人进店吃饭了。 虽然刘峰要和陈远进行小比试，但是这也不会影响后厨做菜的进度，毕竟还有那么多厨师呢。 “陈老师，那第一道菜，咱就做爆炒腰花吧。” “我都行，没问题。” 爆炒腰花是鲁菜经典代表菜之一，很多鲁菜馆招聘厨师的时候，就用这道菜试菜。 这道菜讲究的是腰花闻起来没腥臊味，吃起来口感爽脆嫩滑，对火候的要求极高。 现场做爆炒腰花的所有主料、配料、调料都已经准备好了。 所以，在王经理、沈晓静，以及几位后厨工作人员的见证下，陈远和刘峰的比试，正式开始。 刘峰自然不用多说，他拿起猪腰子，就开始游刃有余的处理了起来。 先把猪腰的膜去掉，再把猪腰从中间一剖为二。 最后把中间白色的腰骚去掉，猪腰子的骚气，主要就是来源于此。 接下来，就是整道菜最关键的一个步骤之一了：给猪腰改花刀。 只见刘峰，全程匀速但却非常精准的，控制着手里的菜刀。 每一刀切的角度、深度、宽度，都几乎一模一样。 先不说他的菜做的怎么样，单是他这几十年的刀工，就让人看了赏心悦目。 没多会儿，两块漂亮匀称的腰花，就被刘峰切好了。 而再看一旁的陈远，他的操作，让在旁边观看的几位小厨师，都憋起了笑。 刘峰都准备进行下一步了，陈远还在那给腰花去腰骚呢。 他的速度，整整比刘峰慢了至少一半。 但他却不着急。 你快就快去呗，又不是比谁做得快，快有啥用？ 把腰子清理干净之后，陈远就开始切花刀，这就要讲究刀工了。 只见他根据脑子里的知识，一刀一刀、不紧不慢、小心翼翼的切了起来。 那谨慎小心的样子，根本不像是在切菜，而像是在做手术。 “陈老师，要不我帮你切？”这时，一旁的一位小厨师笑着说了一句。 陈远头也不抬的回道，“不行，你技术没我好。” 小厨师：“？？？” 呵，擦 见陈远切的这么慢，刘峰也干脆停下手头的活，看着他切。 因为他俩是要把菜同时给顾客品尝的，他要是提前把菜做好了，菜可就得凉了。 就陈远现在这笨拙的样子，刘峰越看眉头皱的越紧。 但是，没过几秒钟，他突然怔了一下。 因为他发现，陈远虽然切的慢，但是却切得相当规整。 刀花的斜度、深度、宽度，就跟机器切出来似的，标准的很！ 这腰花切的，整体看起来丝毫不比他切的差。 刘峰愣着神，有点茫然了，他到底是会还是不会？ “好了，切完了，呜~可真累啊。” 此时，陈远恰好切完了，他活动了活动着手腕、胳膊、后背，感慨了一句。 看着陈远切好的腰花，一旁的几位小厨师互相对视了几眼，每个人都惊讶不已。 “陈老师，你还说你没做过厨师呢，你看你这切得，虽然慢一点，但是切得很好嘛！”这时，王经理一脸得意的夸了一句。 陈远也只是笑笑，没有回什么。 然后对刘峰说道：“刘厨师长，咱继续吧，接下来就不用等我了。” 刘峰缓缓点了点头，“行。” 看着一脸淡定的陈远，他心里莫名的有一股不妙的预感。 由于最耗时的环节已经结束，所以接下来，陈远和刘峰做菜的进度几乎差不多。 调汁、腰子、炒配菜等等这些工序，他都是完全按照【美食】技能给他的数据来操作的。 油温、油锅里滑腰花的时间、调汁里各种调料的比例、配菜的搭配等等，他都拿捏的分毫不差。 把这些工作做完之后，就到了让陈远有些许为难的工序：颠勺。 颠勺的目的，是让锅里的食材均匀地受热、上色、入味。 像爆炒腰花这种十分讲究火候的菜，腰花在锅里用大火爆炒的时间很短，只需要十几秒钟就可以出锅。 所以，颠勺也是这道菜很重要的一个环节。 家里的锅陈远倒是能颠一颠，但是饭店的大炒勺没有锅把儿，他实在是不会。 但这也没难住陈远，只见他把腰花倒进锅里之后，直接用双手抓着炒勺两边的挂耳。 然后端起炒勺，上上下下、左左右右、前前后后的快速、胡乱的颠了起来。 他这动作，就像是在用筛网筛沙子一样。 但他不求颠的漂亮，只求颠的实在。 颠勺又不是为了好看，就他这仲颠勺法，你敢说他颠的不均匀？ 但由于颠的太乱，锅里的菜都掉出来不少。 陈远的操作，直接把在场的人看懵逼了。 你这是在拿炒勺锻炼身体呢？！ 有的人已经忍不住笑了起来。 就连沈晓静都皱起了眉头，她已经在考虑，要不要把这段剪到视频里了。 刘峰此时正在非常专业的颠勺，看到陈远这个操作，他都愣了。 你这是哪个师父教的？！ 好不好看先不说，你锅里的菜可没剩多少了啊！ “3，2，1！” 默默地在心里倒数结束之后，陈远立即关火。 然后快速的把锅里仅剩三分之二的爆炒腰花，倒进了提前准备好的盘子里。 他甚至比刘峰做完的都早。 “好了！” 把锅放下后，陈远轻松的喊了一句。