供不应求第139章-我都这么教了就不信你们学不会蒜蓉辣椒怎么做139
王凡拿起一个生蚝把他侧放立起：“看着，这里用刀背使劲的敲几下，敲出一个小缺口。”</p>
说着就用菜刀的刀背“duangduangduang”的敲了起来。</p>
活的生蚝壳子闭合的很紧，不敲一下很难弄开。</p>
随着菜刀的敲击，生蚝壳上就被敲出了很多碎屑。</p>
停止敲击抖了抖碎屑，王凡就拿起一个小刀顺着敲出来的缝隙一插一转，生蚝的壳子就被撬开。</p>
用手一翻，半透明状的生蚝肉就展现在三人面前。</p>
新鲜的生蚝是没有任何异味的，只有一股淡淡的海水味，不是鼻子特别灵的还真闻不出来。</p>
李威一边看一边拿手机录像，他准备一会做个小视频发到群里和微薄上，给自家师父宣传一波，同时也能方便以后自己反复学习。</p>
“看到了吧？就这样弄。”</p>
李威收起手机跟冯浩宇连连点头，这么简单他们要是学不会，那干脆找块嫩豆腐撞死得了。</p>
王凡拿出两把菜刀递给他俩后说道：“你们两个来敲生蚝，你们两个估摸着自己的饭量敲，多敲20个我先练练手，你俩饭量我是知道的，不用跟我客气。”</p>
现在这生蚝才5块钱一斤，又不是啥贵重东西，他怕哥俩不好意思多吃。</p>
李威嘿嘿一笑：“放心吧师父，肯定不和你客气。”</p>
王凡点点头：“你们俩一边弄我一边给你们讲调料的制作。”</p>
说完拿出一盆白生生的大蒜，都是在系统商城里买的人工包好的，比没包的贵一些但品质上要好不少。</p>
“生蚝的调味基本上就是通过蒜蓉辣酱来的，制作酱料分为生料和熟料，现在我要做的是生料。”</p>
哥俩一边敲着生蚝一边听王凡讲话，敲生蚝也不用多大力气，那点声音造成不了听觉困扰。</p>
“切记蒜末要用切的不能用拍的，拍的容易出水发酸变质。”</p>
王凡一边说手上一边剁，很快一大盆白生生的大蒜就变成了细细的蒜末。</p>
“接下来就是调味，新鲜的生蚝要配最干净的调味料，就选这种0添加的耗油和鲍鱼汁。”</p>
“一边搅拌一边倒入植物油，这是为了提高烤制时的温度，防止蒜蓉酱辣嘴。”</p>
王凡每做一步就会说一下这一步的注意事项和原因，教的可谓非常细致而且毫无保留。</p>
哥俩听的也用心，那真是打起12分的精神来听的，生怕听漏了一个字。</p>
把弄好的蒜蓉酱放到一边，王凡又拿出一盆洗好的小米辣。</p>
“接下来就是制作熟料，主要就是小米辣，蒜末小米辣5比1就算是特辣，比例变化就是调节辣的程度，你们以后自己估摸着量就行。”</p>
“小米辣剁好以后再剁同等重量的大蒜做蒜蓉辣酱，这个熟料的材料最好是剁碎一些，这样吃起来更香而且可以延长保质期。”</p>
李威一边听一边看，眼睛都放着光。</p>
他小声的对冯浩宇说道：“哇师父这个刀工真是666，你看这蒜末切的，简直无敌。”</p>
冯浩宇踩了他一脚：“说什么小话！认真听着！” 就在这个时候他们两个突然听到王凡的话：“蒜蓉辣酱就制作完成。”</p>
本章未完，点击下一页继续阅读。