开局一架手推车（美食）第102章102
“阿娘，咱们今日午食做几个汤菜吧。”将门扉虚掩上，苏禾安对着手心吹了口气，慢慢摩挲着手掌，“主食也做成烫饭，吃着暖乎些。”</p>
又道：“还是少做些，这天气估不准会有多少食客，不够卖也好过浪费了食材。”</p>
梁玉英先是往苏禾安手里塞了个暖乎乎的汤婆子，方才说道：“行啊，你说了算。”</p>
那南瓜形的汤婆子是铜锡制成的，上头也没什么梅兰竹菊的花样，自然是不如宋玉乔那手炉那般精巧华贵，但却是梁玉英的一番心意。</p>
“阿娘从何处得来的？”原主的记忆中，他们家冬日里都是围着灶台烤火的，可没用过汤婆子暖手。</p>
梁玉英笑道：“这不是挣到钱了，之前你说得对，咱们每日起早贪黑的不就是为了家中过得好些。昨日去拿菜的时候恰好看到一家摊子在卖这个，我便买了三只，咱们娘三一人一只。”</p>
“里面灌上热水就行，暖烘烘的，昨晚我忘记给你们了，睡觉的时候也可以用。”</p>
见着梁玉英关切的眼神，苏禾安心中一暖，甜笑道：“谢过阿娘了。”</p>
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两个热汤菜苏禾安选了开胃的酸汤肉片和暖胃的粑粑肉杂烩汤。</p>
粑粑肉自然是她自己做的。</p>
先是将六肥四瘦的五花肉剁成细腻的肉茸。</p>
“我来吧，”切完葱姜蒜后梁玉英见苏禾安还在剁肉，便主动接过了刀，“这个是要剁到什么程度？”</p>
“完全剁碎，就像之前做鱼丸的鱼茸一样，要细腻些，越细腻的肉茸做出来的粑粑肉口感越好。”</p>
“我记得之前做包子馅的时候还要专门切颗粒，禾安你说是为了丰富口感，这个菜不用吗？”</p>
苏禾安笑道：“不用的，一会儿蒸好了阿娘便能知道为什么了。”</p>
趁着梁玉英在剁肉茸，苏禾安便开始片酸汤里要用的肉片。</p>
正如冒菜里的肉卷，酸汤里的肉片也是切得极薄，到时候在酸汤里稍稍汆烫一番便可以起锅了。</p>
再有就是酸汤打底的素菜。</p>
青叶菜的成本太高，冬菇的味重，放在里面也不大合适，苏禾安便选了冬笋片打底。</p>
脆嫩的笋片在酸汤里滚过一圈之后既有汤汁中的酸辣味，又能保留山珍特有的鲜香味，还能吸到肉片中的荤香。</p>
要苏禾安说，比肉还要更好吃些。</p>
梁玉英正在那剁着肉茸呢，在外头收拾桌椅的顾飞藿不知何时已经进来了：“梁老板，我来吧。”</p>
“你外头收拾好了？”</p>
“都好了。”</p>
“记得剁细些。”</p>
“我方才都听到了。”</p>
苏禾安小声嘟囔道：“怎么成天偷听人说话。”</p>