开局一架手推车（美食）第122章122
苏禾安但笑不语，这宋开济虽说是因为年轻时候的经历格外的喜欢那道枣泥核桃酪，但长久飘零、不得归乡却是让他格外思念西南之地才有的麻辣口菜肴。</p>
倒不如她把牡丹鱼片做成两种、甚至三种浇汁的。</p>
只是不知呈上去的时候要叫什么名字呢？阴阳牡丹？</p>
想到这里，苏禾安先自己笑了出声。</p>
“怎么了？”宋玉乔疑惑道。</p>
苏禾安摇摇头：“无事，那我便先去片鱼片了，还请莲心姑娘帮我捣一下芋泥。”</p>
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小厨房里正好有鲜活的鲈鱼，且很是肥美，全然不似冬日的鲈鱼。</p>
苏禾安取了鱼，心中暗叹宋家之富有。</p>
只见她用刀背将表皮滑溜溜的鱼敲晕后快刀斩了，干脆利落地把鱼头、鱼尾、鱼鳃、鱼泡都去了后从背部将鱼分开，顺着鱼骨将鱼肉片了下来，又唰的一声快狠准地将鱼皮撕去。</p>
接着，便把一整片的鱼肉在案板上铺平，刀斜斜地靠在案板上，手指弯曲着抵在刀身上，把那鱼肉片成极薄的片。</p>
歪斜的菜刀映着窗外的夕照，染上了一层若有若无的金色的光晕，莲心捣好了芋泥，见到的便是这样的一幕。</p>
少女的发梢与侧脸也都被夕阳镀了一层金光。</p>
苏禾安察觉到莲心的视线，手上的动作没停，问道：“怎么了？”</p>
莲心忙道：“无事，芋泥捣好后可还要我做什么？”</p>
苏禾安想着一会儿要炒制的料汁，道：“帮我剁些蒜蓉和鲜辣椒，辣椒在我那个包裹里。”</p>
几句话的功夫，案板上已经堆满了晶莹剔透的鱼片，鱼片带了些浅粉色，纹路分明，已然有几分牡丹花瓣的样子。</p>
对旁人来说极难的片鱼，到了苏禾安这似乎就如砍瓜切菜般简单。</p>
鱼肉片好后，倒入盐水中，轻轻地搓洗一番后再放入葱姜水中腌制上一刻钟，搓揉鱼片的动作一定要格外地轻柔，否则这几可见光的鱼片便会直接破了。</p>
苏禾安忽然有些想梁玉英。</p>
这一个多月来，做菜的时候总是要跟梁玉英解释几句，一时间她不在身边，苏禾安竟是有些不习惯。</p>
还好明日便能回去了。</p>
趁着腌鱼的时候，苏禾安又取了些做芋泥剩下的芋头，用来做牡丹花下的打底。</p>
这些芋头已经蒸熟了，苏禾安将他们按压成稍有些颗粒感的泥后分成两份，一份加入鲜牛乳和一小撮盐，一份加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉和盐，分别搅拌均匀。</p>