开局一架手推车（美食）第130章130
“我们俩是北边来的，就喜欢吃面！”</p>
“可食得辣？”</p>
“自然是食得的，我很是好奇苏老板的辣子呢，那日的麻辣长生果酥的味道就极好。”</p>
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苏禾安自然知道蒋同知与蒋夫人是北方来的，昨日她便已经想好了，等今日他们来了她要做什么。</p>
豆角芋头五花肉焖面，</p>
梁玉英在大堂里招呼蒋同知与蒋夫人，陈婶听着说今日就可以正常营业便洗了帕子准备再将桌椅都擦拭一番，至于顾飞藿，则是跟着苏禾安进了庖厨。</p>
“梁老板走不开，我来帮东家打下手。”</p>
“你帮我把干辣椒剪成段，再把蒜切成薄片，葱也切段。”</p>
“好。”</p>
交代了顾飞藿处理配料，苏禾安则是取了昨日买的那块五花肉，改刀切成稍厚的片，焖面里的肉片可不能为了显摆刀工就切成薄可透光的薄片，那样吃起来便会没滋没味的。</p>
甚至会在焖煮的过程中直接煮化掉。</p>
豆角切段、芋头切滚刀块。</p>
等她这边都准备得差不多了，顾飞藿那边便也好了。</p>
“烧火。”</p>
热锅凉油，加几颗花椒，把五花肉放进去生炒，将五花肉里的油脂都煸炒出来后舀出来一部分，这样做出来的焖面没有那么腻味。</p>
等锅中滋滋冒油的五花肉变成焦褐色后，便把肉扒拉到一边，往里面加一小勺豆瓣酱以及顾飞藿方才剪好的辣椒段，用猪油炒出酱香味之后再往里面加入酱油和自制的味精整个翻炒均匀，末了还要补上一小勺糖提鲜。</p>
这时候，五花肉已经染上了豆瓣酱和酱油的酱红色，很是诱人。</p>
“豆角和芋头都递给我。”</p>
锅中的几样东西都翻炒均匀后加入能没过所有食材的滚水。</p>
顾飞藿在边上看着，有些不解：“东家这到底是要做什么？一会儿是把面直接放进去煮？”</p>
“焖面，自然是焖熟了。”</p>
苏禾安示意顾飞藿将火扑小了些，就这样咕嘟了将近一刻钟后又舀出一碗褐色的汤汁。</p>
取来昨夜做寿面剩下的面条，盘好放在所有食材的上面，用筷子将面扒拉散开些，再将那碗盛出的汤汁重新倒回锅中。</p>
“好了，盖好盖子，焖半刻钟就可以吃了。”</p>
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还没焖好，大堂里已经满是焖面的浓郁的香味了。</p>