开局一架手推车（美食）第191章191
接着便终于可以开始处理茄子了。</p>
夏末秋初算是吃茄子的最后时间了，如今的茄子还算是皮薄肉厚的，再往后，苏禾安便不打算在酒楼里备茄子了。在大殷做吃食生意之后，苏禾安比起曾经要更加讲究时令了不少。</p>
说起时令，苏禾安想起前两日瞧着菊花已经开了，这是到了吃蟹的季节，过两日去市集上看看，也不知这大殷的西南之地可能买得到上好的淡水蟹？</p>
将茄子的紫衣去掉，只留下里头白白的肉，苏禾安对着两位帮厨解释：“若是夏日里正当时的茄子是可以不去皮的，但现在毕竟已是八月中了，茄子皮的口感不算太好，咱们就还是去了好。”</p>
改刀成滚刀块后再去淡黄色的薄糊里滚上一圈，这便能下锅炸了。</p>
炸也是得分两次，一次是将茄子断生炸软，一次则是将火开大后复炸上色。等到白白胖胖的滚刀块的茄子块变成焦黄色，便是可以了。</p>
“接着咱们便来炒料。”</p>
霎时间，庖厨里飘满了豆瓣酱和泡椒不尽相同却都格外诱人的辣味。</p>
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苏禾安把控时间的水平还是和比试那日不相上下，顾知府刚重新踏入酒楼，便看着伙计们将几道热气腾腾的菜以及还冒着锅气的什锦 炒饭端上了桌。</p>
六月里还未回到顾府之前，尚还叫顾飞藿的顾子衍是吃过桌上这几道菜的，自然是知晓鱼香茄子是怎样的“下饭神器”，今日一入口，他还是再一次被苏禾安的厨艺惊艳到了——不过数月未见，苏老板的手艺竟然又精进了吗？自己读书也得更加努力才是。</p>
顾知府往常没吃过这样的菜肴：“这茄子好入味！”微酸微甜还带着些辣味的浓郁酱汁裹着软烂的茄子，上头米白色的蒜末又为它们添了一层不容忽视的蒜香，还有姜米，为这茄子带来了与辣椒不同的辛香。</p>
一口下去，他竟是恨不得直接用公勺舀上半碗，混着米饭一起下肚。他这边还没来得及拌饭，一抬头，却看到自己夫人已经无师自通地做了一碗鱼香茄子拌饭，上头还摆了两块褐色的小排。</p>
是了，他还没来得及尝尝糖醋小排的味道。</p>
只听顾夫人道：“这分明才两刻钟的时间，苏老板是如何做出这样软烂脱骨的排骨的？而且这味道也调得极妙。”比起鱼香茄子，糖醋排骨的酸甜味显然更加纯粹，尝来满满都是醋香和酱香。她很是喜欢。</p>