老李小酒馆清晨的酒香
老李小酒馆:时光深处的味道</p>
:清晨的酒香</p>
清晨的:老客人们的故事</p>
老李小酒馆的老客人们,都是街坊邻居,彼此熟悉得像一家人。</p>
张老头,是老李的老朋友,也是酒馆的常客。他总是:特色菜与烹饪艺术</p>
今天,老李小酒馆推出了几道特色菜,油渣烧青菜、卤猪肝、卤蹄膀、红烧大排和油面筋烧肉。老李每出一道新菜都会向客人们介绍这些菜的烹饪制作方法。</p>
油渣烧青菜</p>
“油渣烧青菜,这道菜看似简单,但要做好却不容易。”老李一边说,一边开始操作。</p>
“首先,我们要选新鲜的青菜,最好是小青菜,叶子嫩绿,茎部脆爽。”老李将青菜洗净,沥干水分。</p>
“接着,我们要做油渣。油渣要用猪板油熬制,熬到金黄酥脆,香味四溢。”老李将熬好的油渣捞出,放在一旁备用。</p>
“然后,热锅凉油,先爆香蒜末,再加入青菜,快速翻炒,保持青菜的脆嫩。”老李熟练地翻炒着,加入适量的盐和鸡精调味。</p>
“最后,加入油渣,翻炒均匀,让油渣的香味融入到青菜中。”老李将炒好的油渣烧青菜装盘,色香味俱佳。</p>
卤猪肝</p>
“卤猪肝,这道菜的关键在于卤水的调制。”老李接着介绍。</p>
“我们要准备八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料,用纱布包好。”老李将香料包放入锅中,加入适量的水。</p>
“然后,加入生抽、老抽、料酒、冰糖,煮沸后转小火,慢慢熬煮,让香料的香味充分释放。”老李将猪肝放入卤水中,煮至熟透。</p>
“最后,捞出猪肝,切片装盘,淋上一些卤水,增添风味。”老李将卤猪肝端上桌,色泽红亮,香气扑鼻。</p>
卤蹄膀</p>
“卤蹄膀,这道菜是酒馆的招牌菜之一。”老李自豪地说。</p>
“首先,我们要将蹄膀焯水,去除血沫。”老李将蹄膀放入沸水中,煮至变色,捞出。</p>
“接着,我们要调制卤水,加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料,以及生抽、老抽、料酒、冰糖。”老李将蹄膀放入卤水中,慢火炖煮。</p>
“炖煮的时间要长,至少两个小时,让蹄膀充分吸收卤水的香味,炖至软烂。”老李将炖好的蹄膀捞出,切块装盘。</p>
“最后,淋上一些卤水,增添风味。”老李将卤蹄膀端上桌,色泽红润,肉质酥烂。</p>
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