重返二十岁从炒股开始第382章 入人眼了
对于沈爱萍的请求，白文并没有拒绝，本来嘛，开家店的话，当然是要让三哥他们看看自己店里的这些东西的品质和价值的，要不然的话，盲目开店岂不是会让人很不放心。再说了，白文开店都这么长时间了，家里人还真的是没有尝过自己店里产出的这些点心的，白文也是有些懊恼，自己店里这么多的点心，白浩森和沈月都还从来没有品尝过，自己这个儿子做得也太不称职了，有好东西，居然都没有想到自己的父母，连自己寝室的同学都尝试过了，却还没有给自己的爹妈试试的，简直就是个不孝子。 白文也不再浪费时间：“好的，三哥，麻烦你带我去一下厨房，我做点我店里比较畅销的一些点心，你这的炊具应该都挺全的吧？”最后一句话，白文也是担心沈爱萍这里没有烤箱，毕竟本来也不是专门的饭店，白文现在也没有其他的趁手的工具，虽说用电饭锅一样可以达到烤制的效果，但是白文之前也试过了，还是和烤箱有那么一点细微的差距的，虽然白文也不是处女座的人，但是对于工作上的事，白文也是习惯了精益求精的感觉，力求尽量不出一丝的差错，人都是有惰性的，今天差一点，明天差一点，以后每天都会差一点，到了最后，恐怕距离自己原先的目标，早就差的十万八千里了。 走进了后厨，白文也是不禁感叹，不愧是个大店的后厨，这里的面积，看着好像比自己现在这个还没有正式开业的新店的面积都不小，甚至还要大上一点，看着周围忙碌的厨师们，沈爱萍没有废话，找来了后厨的负责人，本店的厨师长，知道白文是想在这里做一些点心，虽然是看着白文这么年轻，厨师长对于白文究竟会不会做点心，心存疑虑，但是作为一个合格的员工，厨师长只是拿来了白文需要的材料和工具，再加上一个大的蒸箱，就去做自己的事情了，作为后厨的厨师长，虽然不是行政总厨，他的事情还是很多的，每天需要协调的事情也不少，没那么多的时间关注无关的人和事，厨师长走了以后，沈爱萍给了白文一个歉意的笑容，在后厨，别说是白文这个亲戚了，就连沈爱萍本人，也是要看厨师长的脸色，整个娱乐城，恐怕厨师长只对行政总厨有些笑容了，谁叫行政总厨是厨师长的爹呢，说起来血脉压制的力量，到哪都是最强的。 白文也懒得理旁人，专心准备起来自己需要用到的东西，好在后厨每天也是需要发面的，这倒是省却了白文的好大的功夫，现在天这么冷，尽管这里有专门发面用的工具和地方，能让发面的时间变得更短一点 ，但是既然是有现成的材料，白文才不想费那个功夫呢。进入厨房，白文先是去洗净了双手，食品卫生，作为一个甜品店的老板，永远是白文最重视的一个方面，而白文一进来就先洗手的样子，而且白文清洗得还特别仔细，就连手指缝隙还有指甲缝里都洗的异常认真，完全看不出来白文是一个新手的样子，厨师长一看，就知道这个年轻人是有两把刷子的人，至少不是个糊弄的主，也是满意地点了点头，倒不是他认可了白文了，只是觉得，这个年轻人，至少是个讲卫生的人，仅此而已了，再多的，就要看这个年轻人是怎么做的了。 厨师长一边安排其他人的工作，一边做着自己手上的活，按照老板的要求，今天他是要招待贵客的，要让娱乐城的厨师们拿出最高的手艺款待他们，虽然作为一个一级厨师，厨师长有着自己的骄傲，但是他分得清大小王，知道在这个娱乐城里，谁才是说话算数的人，即使自己的手艺确实是很好，虽然还远远达不到特级的程度，那种人，在全国也是不多见的，但是自己现在的这一份收入，其实已经是让厨师长十分满意的了，在这个年头，有几个人，一年的收入可以达到十万以上的，估计没有几个吧，而且这只是基本的收入，各种补贴还有奖励都没有加进去，这些才是收入的大头，一年下来，几乎就不低于三十万的收入，已经是让厨师长超过了绝大部分的打工人，所以，尽管厨师长看不上这个年轻人，但是还不至于和自己的收入和前途过不去的 ，以后要是可以做到行政总厨的位置，走上娱乐城的管理岗位，那收入会增加的更多的。不管其他人都是些什么心思，白文不紧不慢地进行着自己的准备，等到自己需要的东西都发酵好了以后，白文开始制作起来了坯子，醒发好的面团，被白文灵巧的双手操控着，很快就已经被揉好了，白文并不像其他人那样，把面团中的气泡都给挤出去，后面还要加入泡打粉，而是灵活地运用面团里的气泡，经过特定的手法，让面团里的气泡，按照自己 的需要，把多余的气泡都排空，看着白文在一边拍拍打打，厨师长更加肯定，白文不知道在哪看了一些教学的东西，就想着来后厨展示一番，在厨师长心里，白文就是来玩的，反正是老板的亲戚，之前老板也是那个意思，让白文玩玩就算了，索性就不再管他，只要不在这里出意外就行，这里刀具这么多，还是要注意一下这人的安全问题。 白文弄好了坯子，然后就开始制作奶油，外面售卖的奶油，白文嫌里面的添加剂太多了，每次都是自己动手制作的，这次也不例外，打好了鸡蛋，提出出蛋清，在加上些鲜牛奶，白文拿过来一个打蛋器，就开始了反复的操作，直到碗里的蛋清和鲜牛奶混合完成，白文仍然是没有停下来，而是继续搅动不止，直到里面的奶油已经油光水滑的，再也看不到一丝的蛋清和牛奶，完全都变成了香醇的奶油，这次停下了操作。做完了所有的准备工作，白文把之前发好的面团取出，刷上油，开始制作坯子，面坯和现在的坯子不一样，面坯只是材料，而现在的坯子，则是相当于是半成品了，制作好了一个坯子，白文就把他放在烤盘上的吸油纸上面，等到全部的坯子都已经做好了之后，烤盘上已经放满了很多的坯子了，只等着最后烤制完成了以后，再将所有的奶油都点在上面了，虽然是没有裱花袋，但是只需要一个保鲜袋就可以代替了，异常方便，虽然白文的这个做法，和传统的制作方法不大一样，但是白文觉得，只要自己舒服了，能做出来成品，保证口味和卫生安全，其实也没有太大的区别，总不成到了别人的嘴里，顾客还要知道你是怎么做出来的，不是传统的做法，他还就没有胃口吃了不成，那可就是吹毛求疵，故意找麻烦了。 把做好的坯子都放进了烤箱里面，上下火都调到了合适的温度，虽然这里的中餐厅，但是该有的东西，一样都不会少的，烤箱也都是现成的，剩下的，只需要静静的等待就好了。在等待烤箱里的点心的同时，厨房里的厨师们，也都是和白文交流了一下做点心的心得，说起来，很多东西，白文学的也都是一些野路子，和这些正统厨师完全没有什么可比性，但是这些师傅们，倒是没有看不起白文的样子，觉得白文刚才的那一手，虽然不符合他们学过的厨师的方法，但是作为一个普通人，能够做到这种程度，其实已经是很了不起了，甚至有几个刚刚入行的学徒，居然想拜白文为师，吓得白文当场拒绝，心想，我在自己的店里充一充老大就不错了，哪还敢在这里班门弄斧，更不敢误人子弟，真要是收了这几个徒弟，自己还是等着被这些老师傅们给教训一顿吧，就这个后果，都还是轻的呢！ 见白文并没有盲目想给人当师父，后厨的几个厨师，看白文的眼神也是柔和了很多，虽然在他们的眼里，白文的很多操作，都是不符合厨师守则的要求的，但是白文一个门外汉，能做到这种程度，已经是很不容易的了，喜欢看一些美食杂志的一位厨师，也是看出来，白文的很多操作方法，大都是和杂志上面的一些说法是差不多的，看来这个年轻人的这些本事，都是他自己自学来的，能靠着自己的努力，做到这个程度，已经算是很不容易了，要求太高的话，就是在为难人了，而且还是一个这么聪明的小伙子。在几人的思绪中，烤箱里终于是飘出来一股香味，闻着这香甜的滋味，所有人都是觉得这个味道是真不错，先不提之前白文的那些错误的操作方式，单就眼前的这股味道看，十分的话，这些个专业的老师傅，觉得这个小年轻至少也能得到六分，算是及格了，再加上这个点心，好像是这个年轻人自己想出来的，算是再加上两分，至于不是满分，实在是这个年轻人的手艺太烂了，好几个地方都需要改进，在这些老师傅的眼里，白文还是有值得提升的地方，而且还不少，要是能得到提高，没准在制作点心上面，这个小伙子还真的有一些天赋，以后说不定还会取得更大的提高，因此，现在这几个老家伙的心里，想的都是，要不要和老板说说，让白文到他们后厨来学习一阵子，对白文的将来也是有好处的，多学点手艺，也不是什么坏事。