开局一架手推车（美食）第138章138
“是啊，居然又是一年了，我们居然真的活过了那个深秋。”梁玉英的慨叹融进了迷蒙的热气里。</p>
苏禾安不擅安慰人，只得又说了一句新年快乐。</p>
“做菜吧，我是正巧看着酱肉，一时想起了以前的事情。”</p>
苏禾安点点头，锅中没有加油，烧热后直接把切成薄片的酱肉放了进去。</p>
这酱肉选的是六肥四瘦的猪肉，一接触到热锅，便滋滋冒油。酱肉里猪油也浸润了酱汁，带了些褐色，又带着浓郁的醇香。</p>
等到肉片的肥油被煸出了七八分，酱肉的边缘有些微焦微卷后，苏禾安顺势下入辣椒段、花椒粒、葱末、蒜末、姜片、以及提前焯过水的笋片。</p>
快速地翻炒了几下，锅中酱香味和油脂香气包裹着脆嫩鲜香的冬笋，惹得苏禾安起了颠锅的心思。</p>
练了这么一个月，这身体的力气虽然比不上天生神力的苏苗安，却也够用了。</p>
只见苏禾安稳稳握住锅柄，将锅往前稍稍倾斜，接着用力将锅向后、向上拉动——</p>
锅中的食材霎时间一跃而起，在空中画出几道弧线，又稳稳落回锅中。</p>
如此反复许多次，上下翻飞间，火舌时高时低，站在庖厨另一边的梁玉英看着苏禾安的动作，大气都不敢出一口。</p>
等到苏禾安终于重新将铁锅放回灶台上之后，才听得梁玉英道：“我听说那些大酒楼里的主厨在做炒菜的时候便是这样的，得练上好多年，才能不让锅中的菜倒出来。”</p>
“你若是把这招在外人面前试试，定然又会吸引了许多食客。”</p>
听着梁玉英这话，苏禾安突然对食肆的升级方向有了想法。</p>
“阿娘，那你说我们食肆改装成半开放式的如何？”</p>
“半开放式？”</p>
“就外头的食客能看到一部分庖厨，这样他们能觉得更安心些？”苏禾安正准备把双椒碎肉炒了便开饭。</p>
梁玉英思索片刻，手指点了点灶台：“你们那边的法子吧，但在中江县不合适，容易被人学了方子去不说，油烟、庖厨里的味道、还有炒菜的声音，是不是会影响食客用餐？”</p>
又道：“我倒不是觉得你这法子不好，只是在中江县，食客们还没到挑这些的地步，你肉给的足又味道好，就已经是够用的了。”</p>
苏禾安只想着后世许多餐馆都会做成半开放式的，却并未细想中江县的食客到底是不是迫切的需要这份安心，会不会得不偿失：“阿娘说得有理，我再想想食肆要如何改动吧。”</p>
“其实现在这样就挺好的了。”</p>
“毕竟这歇业了十几天，总想着开业之后给食客些惊喜。”苏禾安重新起锅烧油，把青红辣椒碎都倒入油锅之中，呛人的辛辣味直往鼻子里钻。</p>