开局一架手推车（美食）第151章151
苏禾安将四四方方的五花肉皮朝下立在案板上，厚重的刀片沿着一边直直地往下切去：“其实也不用切得太薄，若是太薄了吃起来没滋没味的，也不美。”</p>
快切到底部的时候，手腕用力，将刀停住，把五花肉顺时针旋转九十度，继续方才的动作：“可瞧清楚了？每一次都不能切断，但是下头也不能留太厚了。”</p>
一大块五花肉，如此反复了数十上百次，渐渐在苏禾安的刀下变成了一条望不到头的极长的肉片，堆迭在案板上，皮红肉亮、肥瘦相间。</p>
姜仲英本就是寡言的人，如今更是一个字都不敢开口，直到苏禾安将那一大块五花肉全部改刀完成，才长长地呼了口气：“若是稍有错漏，岂不是整道菜都毁了？”</p>
这样大一块五花肉，岂不是就全部浪费了？</p>
苏禾安看着姜仲英那后怕的样子，安慰道：“若是真的切断了，也可以做成梅菜扣肉的，倒也不能完全算浪费了。”</p>
“那便好……”不然她怕是一辈子也不敢试着学这个菜！</p>
“你要是想学，可以以后要做炒肉沫炒肉片之前都先把五花肉这样切一遍，若是切断了也不妨事的，”苏禾安将方才调好的酱红色的酱料均匀地涂抹在改刀好的肉片上，“抹酱料的时候一定要仔细些，要确保肉的每一个边边角角都沾上了酱料，不然蒸出来入不了味，吃起来会有些腻。”</p>
不多时，粉白色的肉片全都沾染上了褐色的酱汁，还没上锅蒸便能想象到它的诱人。</p>
只是，这与宝塔又有什么关系呢？姜仲英还是不明白。</p>
却见苏禾安将抹好酱料的肉片重新卷回了方才四四方方的样子，然后，双手把肉提起，往先前那个铁质模具里一放——</p>
肉片竟然顺着模具的边缘，一层层地滑了下去，方才还四四方方的肉片瞬间便成了与那模具一样的模样。</p>
再将炒好的梅干菜倒入其中，按压紧实：“炒梅干菜的时候宁愿炒多些也不要少了，倒进去之后寻个勺子压一压，不然蒸出来的肉去了模具之后会变得歪歪扭扭的，并不好看。”</p>
姜仲英呆呆地点了点头，想着，东家可真厉害啊！</p>
“好了，明日早起再来蒸便是，到时候得蒸上两个时辰，直到酱汁都浸到肉里，肉片变得软糯了，肉片中的荤油吞没了咸鲜的梅干菜，那才成。”</p>
“好。”姜仲英回过神来，帮着苏禾安收拾了灶台，跟在苏禾安身后回了客房。</p>
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前院热热闹闹地开始了宴席，苏禾安则是留在后厨看着姜仲英做肉丁炒饭。</p>